Receta Saludable: TIMBAL de trigo sarraceno con coco & curry

Receta Saludable: TIMBAL de trigo sarraceno con coco & curry
 
Hoy te dejo una receta con trigo sarraceno. Un pseudocereal que no es todavía muy conocido.
 
Te explico un poco sobre él.




 
El trigo sarraceno está considerado popularmente un cereal, pero no lo es. Se trata de una planta de la familia de las poligonáceas como el Ruibarbo o la Acedera. Tal vez también lo conozcas por el nombre de Alforfón.

 
Aunque es originario de Asia Central, actualmente se cultiva en muchísimos otros lugares del mundo.
 
Los granos que consumes son sus frutos, en la antigüedad eran consumidos por el ganado y por personas humildes. Aunque en la actualidad, cada vez más, se está incorporando en la alimentación habitual.
 
Posee diversas propiedades, todas ellas muy interesantes.




 
Por su aporte en:
 
– Vitaminas del grupo B, es beneficioso para el sistema nervioso.
 
– Hierro, es muy recomendable en el caso de anemias.
 
– Rutina (bioflavonoide), es beneficioso para el sistema circulatorio.
 
A nivel de laboratorio se aisla este componente para realizar suplementos.
 
– Aceites grasos, beneficioso para el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.
 
– Proteínas, es un gran aliado en la alimentación vegana y vegetariana.
 
Habitualmente su consumo es en forma de harinas, aunque cada vez más se utiliza el grano.
Yo, hoy te dejo una receta con el grano.
 
Espero que la disfrutes!




 
Raciones: 2
Dificultad: mínima.
Tiempo: 20-25 minutos cocción trigo sarraceno, 10-12 minutos para rehogar las verduras.
Ingredientes
 
Una taza de trigo sarraceno en grano, yo utilizo de El Granero Integral.
Dos tazas de agua mineral, filtrada, no del grifo.
Las verduras que tengas por la nevera. En mi caso utilicé calabaza, calabacín, pimiento rojo, cebolla tierna, ajo, puerro, zanahoria)
Aceite de coco sin refinar y de primera presión en frío. Yo utilizo el de Dr. Goerg.




Curry
 
Elaboración
Lavar bien bajo el grifo el trigo sarraceno en un colador.
 
Colocar el trigo sarraceno en una olla con el doble de su volumen en agua mineral.
 
Poner a fuego alto, hasta que arranque a hervir y entonces bajar a fuego lento. Pasados 20-25 minutos ya estará listo. Reservar.
 
Lavar y pelar (si no son de origen biológico) las verduras empleadas.




 
Cortar a láminas finas.
 
Colocar un wok o una sartén al fuego con media cucharada de aceite de coco (si está en estado sólido, si es líquido un poco menos).
 
Rehogar las verduras unos 10 minutos.
 
Primero colocar la cebolla y los puerros, hasta que estén trasparentes, añadir el diente de ajo y mezclar.
 
Seguidamente ir añadiendo las verduras de más duras a más blandas, o lo que es lo mismo de las que necesiten más tiempo de cocción a las de menos.




 
Cuando estén casi listas, añadir el curry al gusto, mezclar un par de minutos en el fuego y retirar.
 
Emplataremos con la ayuda de un molde redondo. De topping unas semillas de calabaza y gomasio.
 
Acompaña de diferentes hojas verdes, al gusto.
 
Et voilà!
 
Tiene un gusto delicioso!
 
Aquí puedes ver las diferentes texturas.
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